Světový den čokolády – historie, fakta a chutné recepty z čokolády

Čokoláda je jednou z nejmilovanějších pochoutek na světě, která nás provází v každodenním životě, slavnostních chvílích i romantických okamžicích. Právě dnes, 7. července, se slaví Světový den čokolády. Pojďme se společně podívat na historii čokolády, zajímavosti, které možná neznáte, a inspirativní recepty, které vám ukážou, že čokoládu lze použít jak ve sladkých, tak ve slaných pokrmech.

Něco málo z historie

Čokoláda má dlouhou a fascinující historii, která sahá až do starověkých civilizací Střední a Jižní Ameriky. Mayové a Aztékové byli prvními, kdo čokoládu objevili a zpracovávali. Pro tyto kultury měla čokoláda hluboký rituální a náboženský význam. Kakao bylo dokonce používáno jako měna a považováno za dar od bohů.

Evropané se s čokoládou seznámili v 16. století díky španělským dobyvatelům, kteří přivezli kakao do Evropy. Postupně se z nápoje pro aristokracii stala oblíbená pochoutka pro širokou veřejnost. Průmyslová revoluce v 19. století pak přinesla moderní metody výroby čokolády, které ji učinily dostupnou pro masy.

V dnešní době je čokoláda více než jen sladkost. Stala se symbolem lásky, uznání a dokonce i útěchy. Čokoládu dáváme jako dárek na různé svátky, narozeniny slavíme čokoládovými dorty a čokoládou se utěšujeme v těžkých chvílích.

Navíc bylo potvrzeno, že čokoláda v menším množství může mít díky obsahu antioxidantů v kakaových bobech řadu zdraví prospěšných účinků, včetně zlepšení nálady a protizánětlivých účinků.

Jak vznikl Světový den čokolády?

Světový den čokolády, který připadá na 7. července, se slaví od roku 2009. Datum nebylo zvoleno náhodou – 7. července 1550 totiž čokoláda poprvé dorazila do Evropy a stala se tak pro lidi dostupnou. Tento den je oslavou nejen čokolády jako potraviny, ale také jejího kulturního a historického významu.

Fakta a zajímavosti o čokoládě

• Slovo „čokoláda“ pochází z aztéckého slova „xocoatl“.
• První tabulka čokolády byla vyrobena v roce 1847.
• Čokoláda má teplotu tání těsně pod průměrnou teplotou lidského těla.
• Existují tři hlavní druhy kakaových bobů: Criollo, Forastero a Trinitario.
• Nejvyšší spotřebu čokolády na obyvatele má Švýcarsko.
• Největší tabulka čokolády na světě vážila přes 5000 kg.
• Kakaovníky se mohou dožít až 100 let.
• Na výrobu půl kila čokolády je potřeba více než 400 kakaových bobů.
• Kakao je přirozeným zdrojem kofeinu.
• Čokoláda může pomoci snížit krevní tlak.

Recepty na jídla s čokoládou

Čokoláda není jen pro sladkosti – můžete ji využít i v slaných pokrmech! Přinášíme vám dva recepty, které si můžete vyzkoušet:

Čokoládový lava cake

• 200 g kvalitní hořké čokolády
• 180 g másla
• 4 vejce
• 4 žloutky
• 200 g cukru
• 180 g polohrubé mouky

Nejprve vymažte keramickou formu na lávový dort máslem a vysypte kakaem. Dejte je do lednice ztuhnout. Čokoládu a máslo rozpusťte ve vodní lázni a nechte trochu vychladnout. Jen tolik, aby směs nebyla úplně horká. Čím kvalitnější čokoláda, tím lépe, doporučujeme alespoň 70-75%. Vejce vyšlehejte se žloutky a cukrem do pěny. Do žloutkové pěny postupně přidáme mouku a nakonec rozpuštěnou čokoládu a máslo.

Vyjměte formy z lednice a naplňte je směsí. Naplňte je jen asi do 2/3, během pečení trochu zvětší svůj objem. Doba pečení je u tohoto receptu klíčová – kouzlo lávového dortu spočívá v tom, že ho vytáhnete z trouby ve správný čas. Koláčky vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte asi 7-9 minut. Upozorňujeme, že čas je pouze orientační, je třeba je sledovat, protože každá trouba peče jinak.

Délku pečení je třeba přizpůsobit vašim individuálním podmínkám. Kdy je tedy lávový koláč upečený? Hotový lávový koláč je na povrchu upečený, na dotek měkký a od kakaa z formy hnědý. Uvnitř je tekutá a horká „láva“ a po rozříznutí začne pomalu vytékat. Lávový dort podáváme s vanilkovou zmrzlinou, crème fraîche nebo drobným ovocem.

Čokoládová omáčka k masu

• 1 cibule
• 1 a 1/2 dl červeného vína
• 1 dl třtinového cukru
• 100 ml vody
• 2 lžíce tmavého hovězího vývaru
• 1 bobkový list
• 1-2 větvičky tymiánu
• 50 g hořké čokolády 70 %
• 1-2 lžičky bramborového škrobu
• Sůl, pepř

V hrnci na rostlinném tuku osmahněte cibuli, přidejte víno, cukr, vodu, vývar a bylinky, přikryjte a vařte 10 minut. Přidejte čokoládu a míchejte, dokud se nerozpustí. Omáčku zahustěte bramborovým škrobem smíchaným s trochou vody. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte více soli a pepře. Omáčku přecedíme do servírovacího talíře.